Брусника на зиму.

Есть две цели заготовки брусники на зиму: лечебная и кулинарная. Если брать первую, то это большой перечень целебных свойств брусники, который может посоперничать с другими дарами природы.
В кулинарии её ценят благодаря приятным и необычным вкусовым качествам. Бруснику употребляют квашеной, засахаренной, свежей, моченой, сушеной и маринованной. Кроме этого из нее готовят маринады, морс, варенья, соусы. Вся эта вкуснота используется как для угощения, так и в виде начинок для выпечек. Эта ягода поддерживает и укрепляет иммунитет, и хорошо разнообразит кухню в холодное время.

Прежде чем вы начнете что-то делать из брусники и заготавливать бруснику на зиму, Вы должны хорошо отобрать ягоды.
Отбирайте ягоды брусники красного цвета и совсем мало розового. Не замораживайте перезревшую ягоду, только в крайнем случае.
Такие плоды, обычно более темного цвета и они становятся мягче. Из перезревшей брусники можете сделать варенье из брусники или выдавить сок.

Список всего, как приготовить бруснику на зиму велик. Здесь мы Вам дадим основные рецепты и способы приготовления.

Варенье из брусники, безусловно вкусно, но витамина «С» в нем почти нет после термической обработки.
Вы можете просто заморозить плоды в морозилке и все их полезные свойства сохраняться до следующего урожая.
Можно еще бруснику высушить в духовом шкафу. Один ровный слой на противень, малый температурный режим и несколько заходов сушки, пока ягоды не перестанут слипаться. Не забудьте оставить дверку духового шкафа открытой. Хранить в темном месте.
Можно приготовить бруснику на зиму, залив отобранные и мытые ягоды в стеклянной таре крутым кипятком.
Дать остыть, закрыть крышкой и на 3 дня в холодильник, потом долить воды и герметично закатать. Год хранения Вам обеспечен, но проверяйте банку.
Можно приготовить моченую бруснику или с сахаром, или со специями, как Вам нравиться.
Еще один прекрасный вариант – это брусника, протертая с сахаром. Получается очень вкусно.
Многие люди, которые заготавливают бруснику на зиму используют способ «брусничной заморозки».
Тратиться мало времени и трудозатрат. Использование и точное соблюдение всех шагов технологии заготовки «Брусника. Как приготовить на зиму» позволит избежать многих ошибок и не испортить продукт.

Тщательно вымыть ягоды.
Отсортировать.
Обсушить на противнях или подносах ровным слоем, подложив ткань, например, полотенце.
Расфасовать по пакетам, заполнив их на 1/3 и убрав максимально воздух из пакета.
Заморозить в морозилке, предварительно мягко охладив в холодильнике.

Попробуйте замороженную бруснику с блинами и мясом, попейте с такой вкусной брусникой чай. Вы останетесь очень довольны.
Ведь такая брусника, что свежая, что замороженная, что протертая с сахаром или моченая очень вкусна и полезна для организма. Это просто праздник, а не брусника.

Приятного аппетита.

Брусника, протертая с сахаром

Брусника, протертая с сахаром.

Бруснику можно протереть с сахаром.
Если вы готовите ягоды и думаете хранить их всю зиму, то на один килограмм ягод надо брать килограмм сахара.
Можно измельчить ягоды брусники блендером или прокрутить в мясорубке или использовать измельчитель кухонного комбайна.
Что вам больше нравится. А можно использовать просто толкушку и протереть ягоды вручную, но это уже долго.
Добавляем сахар, хорошо перемешиваем, пока сахар полностью не растворится и не получится брусника, протертая с сахаром.
Готовые протертые ягоды раскладываем в стерильные банки.
Я закрываю банки простыми пластмассовыми крышками, но на бруснику сверху насыпаю сахар, чтобы все ягоды были закрыты сахаром.
Так брусника хорошо хранится, она не закисает и не плесневеет.
Можно еще сварить варенье из брусники, тоже получается вкусно.

Я уже давно не заготавливаю бруснику на всю зиму, а использую замороженную ягоду.
И протираю бруснику в течении зимы маленькими партиями. Кладу сахара гораздо меньше. Брусника получается более живой и не такой сладкой.
О свойствах брусники можно прочитать тут или нажать на «свойства брусники».
И, вообще, брусника, протертая с сахаром, это просто праздник и сказка.

Приятного аппетита.

Варенье из брусники

Варенье из брусники.

Вы можете найти очень много различных рецептов брусничного варенья, но в нашей семье больше нравится такой.
На килограмм ягод надо взять килограмм сахара и 2/3 стакана воды, это будет грамм 190-200. Я беру просто не полный граненый стакан воды.
В горячий сваренный сироп кладу ягоды и оставляю варенье из брусники часов на 8-10 (можно и дольше). А потом варю примерно час до готовности.
Сестра в конце варки добавляет лимонную цедру, а мне нравится просто брусника и чтобы ягоды слегка горчили, как живые.
Если вы хотите избавиться от горчинки, то ягоды предварительно можно бланшировать несколько минут, и только после этого положить их в сироп.

Варенье из брусники с яблоками.

С яблоками варенье получается совсем другим, гораздо вкуснее и нежнее.
Я варю бруснику с антоновкой или другими яблоками кислых или кисло- сладких сортов.
Пропорцию надо брать такую же, на килограмм ягод с яблоками килограмм сахара и 2/3 стакана воды. Если яблоки не очень сочные, то беру стакан воды.
Количество яблок беру произвольно, сколько получится.
Но тогда варенье из брусники каждый раз будет иметь разный вкус. Можно добавить несколько яблок, а можно взять ягоды и яблоки поровну.
Яблоки надо очистить от кожуры и нарезать на тонкие ломтики.
В кипящий сироп надо положить ягоды брусники и дольки яблок, подождать пока варенье закипит и снять с огня.
Теперь варенье из брусники должно настояться часов 8, а потом доварить его до готовности.
Получается очень вкусное варенье из брусники с яблоками.

Приятного аппетита.

Моченая брусника с сахаром: классический рецепт

Моченая брусника с сахаром: классический рецепт.

Моченую бруснику готовить довольно просто.
Вам нужно приготовить:

Ягоды брусники – 1 килограмм.
Вода – 1 литр.
Сахар – 100 граммов.
Соль – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления.

Бруснику надо перебрать, промыть под струей холодной воды.
Замачивать бруснику надо в эмалированной кастрюле, стеклянной банке или деревянной бочке. Я использовала банки стеклянные.
Теперь надо сварить сироп. Воду, сахар и соль варим до полного растворения сахара.
Остужаем и остывший сироп заливаем в банку с ягодами брусники.
Если Вам нравится, можно добавить к ягодам брусники корицу, пару горошин черного или душистого перца или несколько бутончиков гвоздики.
Брусника должна постоять неделю при комнатной температуре. А потом банки с мочеными ягодами следует убрать в темное прохладное помещение. Я держу их в холодильнике, на нижней полочке.
Считается, что через месяц брусничная вода готова, но мои мальчишки стали пробовать гораздо раньше. И теперь ягоды и брусничная вода исчезают очень быстрыми темпами.
Моченую бруснику можно добавлять к гарнирам к мясным, рыбным и овощным блюдам. Это очень обогатит и разнообразит вкус блюд.
Сироп брусничный очень вкусный и необычный, сестра его ставит на праздничный стол и многие предпочитают его вину.
Я уже писала, что храню моченую бруснику в холодильнике. Закатывать банки не надо, ягоды прекрасно сохраняют свои вкусовые качества.
Брусника не прокисает и до весны вы будете обеспечены полезным и вкусным продуктом, если конечно не съедите бруснику раньше.
Можно еще приготовить моченую бруснику со специями.

Приятного аппетита.

Моченая брусника со специями

Моченая брусника со специями.

Можно готовить моченую бруснику и со специями. Так ягоды получаются с более богатым вкусом и запахом.
Я такую моченую бруснику использую, для обогащения гарнира мясных блюд и блюд из птицы.
Вам надо взять:

Брусника – 1 килограмм.
Вода – 1 литр.
Сахар – 2 столовые ложки (я брала с верхом, так ягоды получаются сладковатые, но вкус специй лучше чувствуется).
Соль – 2 чайные ложки.
Корица – 1 палочка или 1-1,5 чайные ложки порошка.
Перец душистый – 6 горошин (крупных).
Гвоздика – 7-8 бутонов.

Способ приготовления.

Сперва варим сироп.
Воду, соль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику доводим до кипения и ждем пока растворится сахар. Остужаем.
Теперь готовим ягоды, перебираем, моем, раскладываем бруснику по банкам.
Заливаем ягодки остывшим сиропом.
Храним моченую бруснику со специями в прохладном месте.
Еще есть способ готовить бруснику на зиму и почитать о свойствах брусники.

Приятного аппетита.

Свойства брусники

Свойства брусники.

Свойств у брусники много и все они разные.
Ягоды брусники обладают очень полезными и лечебными свойствами.
Одно из очень хороших свойств брусники - это то, что брусника оказывает мочегонное и вяжущее действие.
И что очень важно, брусника является хорошим антисептиком, что само по себе одно из важнейших свойств брусники.
Ягоды брусники полезно применять при авитаминозе, при заболеваниях печени и почек, при подагре.
Ягоды брусники помогут Вам при заболевании легких и при туберкулезе. А также при заболеваниях желудка и кишечника, при гипертонии.
Брусника богата витаминами А и Е, витаминами группы В, минералами и органическими кислотами, а витамина С (аскорбиновой кислотой), в ней очень много.
В общем свойств брусника имеет полезных и хороших множество. Здесь я описала некоторые из них.
Брусника одна из самых вкусный и полезных ягод.
Ее вкус Вы не спутаете ни с какой другой ягодой.
Заготавливать бруснику на зиму надо обязательно. Не даром бруснику называют «Ягодой бессмертия» и «Чудо ягодой».

Впереди долгие холодные зимние месяцы, а в продуктах питания количество витаминов будет снижено.
Да и весенние месяцы будут тяжелыми. Вот тут и пригодится Вам брусника - эта вкусная и полезная ягода. Она с удовольствием отдаст Вам всю свою пользу.
Сезон этого года был богат брусникой. Я покупаю ягоды на рынке или у частников. Сама собирать бруснику я не пробовала, а вот моя сестра каждый год собирает клюкву и бруснику сама.

На зиму бруснику можно заготавливать различными способами.
Очень хорошо замораживать. Тогда зимой у Вас всегда будут ягоды брусники и Вы сможете приготовить свежий морс или протереть их с сахаром.
Я замораживаю ягоды брусники всегда. А зимой очень приятно попить чай с протертыми с сахаром ягодами.
Я протираю не много ягод и кладу гораздо меньше сахара, ведь хранить ее не надо, а надо просто есть и получать удовольствие.
Сестра моя очень любить варенье из брусники с яблоками.
В этом году я делала моченую бруснику.
Боюсь только, что я мало заготовила брусники, так как съедается она очень быстро.
Пьешь брусничную воду и чувствуешь, что ягоды свежие, живые.
Еще можно приготовить бруснику, протертую с сахаром.
Расскажите, а как Вы готовите бруснику, написав нам на наши контакты.